用料：
- 鸭 半只
- 麻油 1杯
- 米酒 1杯
- 老姜 3~400g
- 盐 少许
- 水 1500cc
小贴士：
刚起锅炒鸭肉的时候,麻油不要放得太多,以免麻油炒酒会有苦味产生.
做法：
- 1. 老姜剁大块 先稍以刀面拍过(用拍肉槌更好),鸭肉剁好
- 2. 先用麻油(1/3杯),米酒(1/2杯)把老姜(2/3的量)与鸭肉炒得略熟.锅里的鸭肉炒好后,加入水,煮滚(中大火)
- 3. 煮滚后,转小火,再把1/3杯的麻油,与剩下的1/2杯米酒与老姜放入锅内,盖上锅盖,再滚将近1小时
- 4. 起锅前,再将剩馀的麻油,绕圈倒入锅中以中火煮滚,再撒入少许的盐巴调味,就完成啦～