剁椒蒸午仔鱼的做法

做法：

• 1. 将午仔鱼肉两面划刀，但不要切到骨头
• 2. 大碗中放入剥皮辣椒（罐头）及少许罐头酱汁、加入寿喜烧、米酒、香油、葱段、姜片、辣椒片及水成腌渍酱汁
• 3. 将午仔鱼放入酱汁中使两面鱼身都均匀沾酱入味
• 4. 锅中放入蒸架及水，水烧开
• 5. 蒸盘中放上筷子3-4只，将鱼移入盘中放在筷子上，倒入酱汁及加上酱汁里的葱、姜入锅以大火蒸8分钟
• 6. 平底锅放入一大匙香油，放入葱段（另外的），烧至葱段稍微偏黄，放少许花椒在蒸好的鱼上面，浇上葱油，去除蒸筷即可。