用料：
- 奶油乳酪 200g
- 糖A 15g
- 蛋黄 2颗
- 鲜奶油 70g
- 牛奶 20g
- 玉米粉 20g
- 柠檬汁 1小匙
- 蛋白 2颗
- 糖B 25g
小贴士：
如果没有电动打蛋器,可以先把蛋白放在冰箱,冰过的蛋白比较容易打发喔!
做法：
- 1. 仔细将蛋白蛋黄分离备用
- 2. 奶油乳酪室温软化,充分打至没有颗粒后加入糖A及蛋黄打匀
- 3. 加入鲜奶油及牛奶充分拌至光滑
- 4. 筛入玉米粉及柠檬汁拌匀
- 5. 蛋白先打散至起泡,再分三次加入糖B,打至湿性发泡(尖峰微弯)
- 6. 蛋白霜分两次轻轻拌入乳酪煳后,倒入模型以刮刀整平
- 7. 烤盘倒些热水至模型一半的高度,以预热好160度的烤箱烤约35~40分钟即可