用料:
- 小牛腱 2个
- 姜 适量
- 酒 适量
- 葱 6支
- 辣椒 2条
- 绍兴酒 2大匙
- 辣椒粉 1小匙
- 甜面酱 2大匙
- 冰糖 1大匙
- 卤包 1个
- 酱油 2大匙
做法:
- 1. 牛腱整个入滚水烫过再用冷水洗干净.
- 2. 用一深锅放入水约可以淹牛腱,煮开加入葱, 姜,酒,再入处理
好的牛腱 - 3. 水滚关小火闷煮一小时再入盐,并用竹籤搓洞能使
盐入味,20分钟即可捞出,待用,汤汁可以煮面. - 4. 另起炒菜锅一点油炒香葱段,姜片,辣椒,甜面酱,再入煮牛肉的高汤,辣椒粉,绍兴酒,冰糖,酱油,市售卤包
- 5. 烧开放入牛腱中小火煮至汤稠,捞出待凉再切