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  • 用料:

  • 鱼片  2包片
  • 地瓜粉  适量
  • 青葱  2支
  • 蒜末  1大匙
  • 辣椒  1支
  • 米酒  1大匙
  • 二砂or细砂糖  1小匙
  • 蒜末  1小匙
  • 白胡椒粉  1/4小匙
  • 酱油  1小匙
  • 番茄酱  4大匙
  • 二砂糖  1又1/2大匙
  • 开水  3~4大匙

做法:

  • 1. 备齐所有食材~葱.蒜.辣椒切末,鱼片解冻备用。
  • 2. 雕鱼片切成适当大小的小片状~加入腌鱼调味料
  • 3. 轻轻抓拌均匀后腌渍片刻..使之入味。
  • 4. 将腌好的鱼片均匀沾裹适量的地瓜粉..放置片刻待其反潮~炸的时候才不容易掉粉!
  • 5. 起油锅放入鱼片~鱼片易熟..中火炸至金黄色即可,不可过焦了。
  • 6. 炸好的鱼片沥干油备用。
  • 7. 炸油倒出后..锅中留少许油爆香蒜末 。
  • 8. 将蜜汁调味料拌均匀后倒入..和爆香后的蒜末再拌均匀。
  • 9. 中小火将番茄酱汁煮开。
  • 10. 将炸好的鱼片倒入酱汁中..利用抛锅的方式...或快速翻拌均匀。
  • 11. 让每片鱼片皆均匀地沾裹上酱汁后~ 趁热洒下葱花和辣椒末拌一下即可熄火。
  • 12. 一般的蜜汁料理都会洒上白芝麻增香..(本食谱这回省略了~)喜欢芝麻香气者..可再洒些炒香过的白芝麻增添香气~^^