用料:
- 鱼片 2包片
- 地瓜粉 适量
- 青葱 2支
- 蒜末 1大匙
- 辣椒 1支
- 米酒 1大匙
- 二砂or细砂糖 1小匙
- 蒜末 1小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 酱油 1小匙
- 番茄酱 4大匙
- 二砂糖 1又1/2大匙
- 开水 3~4大匙
做法:
- 1. 备齐所有食材~葱.蒜.辣椒切末,鱼片解冻备用。
- 2. 雕鱼片切成适当大小的小片状~加入腌鱼调味料
- 3. 轻轻抓拌均匀后腌渍片刻..使之入味。
- 4. 将腌好的鱼片均匀沾裹适量的地瓜粉..放置片刻待其反潮~炸的时候才不容易掉粉!
- 5. 起油锅放入鱼片~鱼片易熟..中火炸至金黄色即可,不可过焦了。
- 6. 炸好的鱼片沥干油备用。
- 7. 炸油倒出后..锅中留少许油爆香蒜末 。
- 8. 将蜜汁调味料拌均匀后倒入..和爆香后的蒜末再拌均匀。
- 9. 中小火将番茄酱汁煮开。
- 10. 将炸好的鱼片倒入酱汁中..利用抛锅的方式...或快速翻拌均匀。
- 11. 让每片鱼片皆均匀地沾裹上酱汁后~ 趁热洒下葱花和辣椒末拌一下即可熄火。
- 12. 一般的蜜汁料理都会洒上白芝麻增香..(本食谱这回省略了~)喜欢芝麻香气者..可再洒些炒香过的白芝麻增添香气~^^