用料:
- 糯米 3杯
- 冬虾 20G
- 干香菇 5朵
- 五花肉 100G
- 油葱酥 2大匙
- 中筋面粉 300G
- 酵母粉 4G
- 糖 30G
- 盐 1小匙
- 油 一大匙
- 水 约150G
- 酱油 4大匙
- 米酒 一匙
- 糖 1/3大匙
- 胡椒粉 少许
做法:
- 1. 将糯米浸泡3小时以上或一晚
- 2. 倒入纱布袋中,放电锅铺平用一杯水蒸熟,再闷30分
- 3. 下面要埝网子
- 4. 皮材料拌匀揉成团
- 5. 盖着发酵90分钟
- 6. 五花肉切片后再切段
- 7. 锅中爆香香菇丁和冬虾
- 8. 放入肉片炒至发白后加入油葱酥和调味再加1.5碗水煮开关小火闷至肉软
- 9. 倒入蒸熟的糯米
- 10. 拌炒均匀就是好吃的油饭啰
- 11. 醒好的面团分成4份,桿成长方形
- 12. 铺上油饭卷起,盘边捏紧
- 13. 表面刺洞切段,用大火蒸6~8分钟
- 14. 取出即可食用