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  • 用料:

  • 糯米  3杯
  • 冬虾  20G
  • 干香菇  5朵
  • 五花肉  100G
  • 油葱酥  2大匙
  • 中筋面粉  300G
  • 酵母粉  4G
  •  30G
  •  1小匙
  •  一大匙
  •  约150G
  • 酱油  4大匙
  • 米酒  一匙
  •  1/3大匙
  • 胡椒粉  少许

小贴士:



喜欢软Q外皮可多卷两圈,延长蒸的时间

做法:

  • 1. 将糯米浸泡3小时以上或一晚
  • 2. 倒入纱布袋中,放电锅铺平用一杯水蒸熟,再闷30分
  • 3. 下面要埝网子
  • 4. 皮材料拌匀揉成团
  • 5. 盖着发酵90分钟
  • 6. 五花肉切片后再切段
  • 7. 锅中爆香香菇丁和冬虾
  • 8. 放入肉片炒至发白后加入油葱酥和调味再加1.5碗水煮开关小火闷至肉软
  • 9. 倒入蒸熟的糯米
  • 10. 拌炒均匀就是好吃的油饭啰
  • 11. 醒好的面团分成4份,桿成长方形
  • 12. 铺上油饭卷起,盘边捏紧
  • 13. 表面刺洞切段,用大火蒸6~8分钟
  • 14. 取出即可食用