用料:
- 无盐奶油 210g
- 细砂糖 140g
- 蛋 1颗
- 低筋面粉 200g
- 杏仁粉 80g
- 果酱 随意
- 低筋面粉 50g
- 可可粉 20g
- 杏仁片 50g
做法:
- 1. 取一个打蛋盆,将室温下软化的奶油、糖一起打发至糖融化且奶油泛白,拿起打蛋器时奶油会在打蛋器上呈现微弯的三角形。再分4次倒入打散的蛋液,继续搅拌,每次都拌到蛋液和奶油完全融合后再倒入下一次蛋液。
- 2. 倒入饼干1的低筋面粉和杏仁粉,再用橡皮刮刀以切割和沿盆边划圆的方式将粉类拌入面粉煳中,完成。
- 3. 取一半面煳装入挤花袋中在烘焙纸上挤出圆形,中央放上喜爱的果酱。放入预热好的烤箱内,以170度烘烤15分钟,闷10分钟,取出架高放凉。
- 4. 盆中剩下的面煳再倒入饼干2的低筋面粉、可可粉和杏仁片,用刮刀拌至无粉粒后,装入塑胶袋底部整成长条状(方形或圆形随意),放入冷冻库30分钟。
- 5. 取出饼干条切成约0.5cm厚度的饼干片,放入预热好的烤箱内,以170度烘烤15分钟,闷10分钟,取出架高放凉。
- 6. 饼干刚出炉时较软,等放凉了之后才会变硬,完全冷却后的饼干即可装入保鲜盒,尽早食用。
- 7. 饼干若受潮变软,只要再放入烤箱内以100度烘烤15分钟再取出放凉即可回復脆度。