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意式海鲜炖饭的做法

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  • 用料:

  • 柠檬  1颗
  • 鲜虾  适量
  • 墨鱼  适量
  • 蛤蜊  适量
  • 玉米笋  适量
  • 湿香菇  适量
  • 洋葱  适量
  • 蒜末  适量
  • 高汤  适量
  • 黑胡椒粉  适量
  • 意大利香料  适量
  • 白酒  适量

小贴士:



事前准备:
1.洋葱切末,玉米笋及香菇各切丁
2。食材所需份量皆以食用人数选购

做法:

  • 1. 起锅,倒入橄榄油炒香洋葱末及蒜末,再呛入白酒,等白酒快煮滚时,放入蛤蜊及鲜虾
  • 2. 同上锅,虾子及蛤蜊熟开后,先盛出,锅中留下汤汁及蒜末和洋葱末(汤汁就有自然的鲜味)
  • 3. 将泡过的白米倒入锅中,加入少许高汤翻炒,至高汤被米粒吸收后,再慢慢加入高汤,重覆动作至米粒快熟成时,加入香菇丁及玉米笋丁一同炖煮
  • 4. 同上锅,倒入墨鱼拌煮至熟,洒入少许黑胡椒粉拌炒,再倒入事先煮熟的蛤蜊及鲜虾充份拌匀后,再加入意大利香料及黑胡椒粉拌炒出香味即可完成(食用前挤上少许柠檬汁即可)