蛋糕装饰的做法

• 1.事前准备：
  
  ◎ 先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开来 (小心蛋白请勿沾上油、水和蛋黄等物)
  ◎ 低筋面粉先过筛后备用
  ◎ 新鲜柠檬压汁备用
  ◎ 细砂糖量秤好放一旁备用
  ◎ 取一只挤花袋(我是用三明治袋)铺在高杯子里备用

• 2.制作《蛋白霜》：
  
  使用电动打蛋器将蛋白出细微泡沫
  加入少许柠檬汁和一半的糖，继续搅打出更多泡沫

• 3.待泡沫明显增多之后再将另一半的细砂糖全都倒入
  继续以高速搅打至蛋白挺立为止

• 4.将打散的蛋黄液倒入已完成的《蛋白霜》里面
  用刮刀轻轻将两者混合拌匀
  再分次将已过筛的低筋面粉加入
  快速搅拌成无粉粒泥霜状态的面煳

• 5.制作好的面煳倒进三明治袋中
  绑好开口，于尾部尖端处剪一小口即可使用

• 6.这一次，为我的蛋糕做了《心型》的饼干片
  也做了要围蛋糕的手指饼干连
  
  分析这次的面煳，与上一回制作的《 手指饼干 》相较
  少了玉米粉、低粉的量增加了
  于是在挤花的操作上显得顺手多了
  这次终于可以做出较厚实的手指饼干来了

• 7.挤好的面煳放进预热好的烤箱中
  烘烤至表面呈现上色情况即可
  因为是做蛋糕要用的可以不需烤得太干
  
  这次特别去买了烘焙纸，饼干脱模的操作也比较顺手
  做了《心型》、《手指连》、《手指饼干》三种样式
  全都是为了制作蛋糕而准备的
  《提拉米苏》里面少不了的配角
  这种饼干可以充份吸取咖啡液为蛋糕增添不少风味唷！！