用料：
- 虾仁 1斤
- 馄饨皮 约30片
- 鱼露 1小匙
- 葱 2根
- 姜 2片
- 白胡椒粉 1小匙
小贴士：
1、
2、 基本上外面卖的月亮虾饼都有加猪的肥油(增加滑口度)，电视上的老师也都这么教。但，我每次做都没加，也都很多汁不干涩，所以我都没加猪(板)油
3、 我用馄饨皮代替春卷皮是因为春卷皮太大片，炸好后要再另外切。这样还要另外用熟食觇板与菜刀，太麻烦了，所以用馄饨皮，一人一片，多方便 ^^
做法：
- 1. 虾子用塑胶袋装着，拍成泥 (这样比较不会弄脏自己与厨房)
- 2. 拍成泥后再稍微切一下 (但也不用切的太碎，这样口感较好)
- 3. 葱、姜切非常碎备用(喜欢精致化口感的可以用葱姜水)
- 4. 拿一大碗，放入虾泥、葱、姜、米酒、白胡椒粉与鱼露。
用筷子同一方向搅拌至筋性出来(变黏稠) - 5. 拿一片馄饨皮，抹上虾泥后稍微推一下，尽量让所有面都有虾泥，
但记得四边要留点空间来"封"。
之后再铺上另外一层馄饨皮，四边压紧。 - 6. 取一平底锅，开火加油。油不需要太多，因为虾饼很薄且虾子易熟。
基本上只要锅面都有油就可以了。
等油烧热后，就可以下锅炸了。
炸好后
香酥(周围的皮)Q弹(虾馅)的月亮虾饼上桌啰~ - 7. 来个炸好的虾饼断面秀
里面那个不是油，是汤汁喔~