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  • 用料:

  • 蔓越莓(可换成葡萄干)  60 g
  • 高筋面粉(手粉使用)  少许
  • 低筋面粉  240 g
  • 原味酸奶  130 g
  • 牛奶  少许
  • 干酵母  3.6 g
  • 温水(浸泡干酵母)  15 g

做法:

  • 1. 以温水浸泡干酵母5分钟使其活化
  • 2. 将酵母水、酸奶加入过筛后的低筋面粉,快速切拌,差不多看不到白色干粉即可
  • 3. 放入蔓越莓/葡萄干拌匀
  • 4. 把面团用保鲜膜包好放入冰箱30分钟
  • 5. 取出面团从中间切开,取一些手粉分别将面团擀成两块后再叠再一起
  • 6. 把叠好的面团稍微擀压一下,再重复"步骤5"的动作2遍,所有的过程都要快速,没有擀面棍的话可以用手掌取代
  • 7. 用杯子在面团上按压出一个一个的小面团
  • 8. 将小面团的表层抹上一些牛奶,静待20分钟
  • 9. 预热烤箱,180度烤25分钟,「蔓越莓司康/葡萄干司康」Ready to serve!