用料:
- 蔓越莓(可换成葡萄干) 60 g
- 高筋面粉(手粉使用) 少许
- 低筋面粉 240 g
- 原味酸奶 130 g
- 牛奶 少许
- 干酵母 3.6 g
- 温水(浸泡干酵母) 15 g
做法:
- 1. 以温水浸泡干酵母5分钟使其活化
- 2. 将酵母水、酸奶加入过筛后的低筋面粉,快速切拌,差不多看不到白色干粉即可
- 3. 放入蔓越莓/葡萄干拌匀
- 4. 把面团用保鲜膜包好放入冰箱30分钟
- 5. 取出面团从中间切开,取一些手粉分别将面团擀成两块后再叠再一起
- 6. 把叠好的面团稍微擀压一下,再重复"步骤5"的动作2遍,所有的过程都要快速,没有擀面棍的话可以用手掌取代
- 7. 用杯子在面团上按压出一个一个的小面团
- 8. 将小面团的表层抹上一些牛奶,静待20分钟
- 9. 预热烤箱,180度烤25分钟,「蔓越莓司康/葡萄干司康」Ready to serve!