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泰式黄咖哩鸡的做法

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  • 用料:

  • 鸡腿  2只
  • 红萝卜  1条
  • 泰式黄咖哩  1包
  • 柠檬草  1根
  • 鱼露  适量
  • 马铃薯  1颗
  • 洋葱  1/2颗
  • 高汤  适量
  • 辣椒  适量
  • 红葱头  适量
  • 蒜头末  适量
  •  适量
  • 椰浆  1/2罐

小贴士:

1、


2、咖哩要和辛香料一起用小火炒香,再加入其他食材一起炖煮。

3、大块的东西先煎过,表皮带焦面比较香。

4、椰浆是coconut milk那种。不是coconut cream。

5、也可以加入泰式茄子。泰式商店有时有卖。(也是切大块去煎一下再熬煮)

做法:

  • 1. 马铃薯、红萝卜(我的是小根的)切大块。切块鸡腿把皮、碎骨稍微用水沖一下,清理干净。辣椒斜切、红葱头切片、蒜头切末。洋葱切4等分(等于每个是一个洋葱的1/8大小)。柠檬草切2cm一段,再从剖开四等分,让它比较容易释放香气。
  • 2. 起锅热油,先煎鸡腿,再放入红萝卜、马铃薯,洋葱。煎到表皮都有一点点焦面(不是烧焦,是看得出来有煎过那样)。取出备用。
  • 3. 开小火,加油,放入辣椒、红葱头、蒜头末扮炒到香气出来后,加入咖哩炒咖哩,咖哩香气出来后,再加入柠檬草、鸡腿、高汤(或水)、淹过鸡肉,中火煮30分钟。
  • 4. 加入适量糖、鱼露、椰浆(约150cc),试味,再煮10分钟。