用料:
- 新鲜香菇 10朵
- 猪绞肉梅花肉 250g
- 虾仁 150g
- 红萝卜 30g
- 太白粉水 1大匙
- 材料蛋黄 1个
- 青葱 1支
- 姜泥 适量
- 米酒 2小匙
- 酱油 1大匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
- 芝麻油 2大匙
- 盐 1大匙
- 太白粉 少许
- 盐 适量
- 细糖 少许
做法:
- 1. 新鲜菇洗净,将菇柄切下。
- 2. 猪绞肉再稍微剁细至有黏性产生,虾仁剁细成泥状。红萝卜、姜磨成泥,葱切末。
- 3. 将材料二及肉馅调味料放入碗中搅拌均匀即可。
- 4. 香菇内侧抹一些太白粉(肉馅较容易沾黏住),底部切去一些才可以站立。
- 5. 将调好的肉馅放进香菇中填满,蒸锅水滚将完成的香菇鲜虾镶肉,放入以大火蒸约15分钟。
- 6. 将蒸出来的汤汁倒入炒锅中加入汤汁调味料煮滚,最后用太白粉水勾薄芡,淋在蒸好的香菇鲜虾镶肉上。
- 7. 上桌前洒上少许的葱花即可。