韭黄:开胃
1.牛肉条(我用瘦肉)用切碎的大蒜、米酒、酱油和香油一起放在塑胶袋里头混合均匀,放冰箱腌制一个小时(因为是瘦肉,香油可以多一点,让牛肉吃起来较滑口)
2.韭黄洗干净,切小段
3.热油锅,把腌制好的牛肉下锅,用大火快炒到变色(若爱吃辣的,此时放几片辣椒一起炒)
4.炒好的牛肉捞起来放旁边备用
5.热锅放韭黄,加点盐、水,炒软(约三十秒时间)。再放牛肉,续炒约三十秒到一分钟(韭黄不耐炒,不要炒过头)
6.最后淋上一小匙蚝油,撒上白胡椒粉,增添整道菜的鲜味。拌炒均匀就可以起锅。
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