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  • 用料:

  • 牛肉条  适量
  • 韭黄  一把
  • 蒜头  两三颗
  • 盐、白胡椒粉、蚝油、米酒、酱油  适量

做法:

  • 1. 牛肉条(我用瘦肉)用切碎的大蒜、米酒、酱油和香油一起放在塑胶袋里头混合均匀,放冰箱腌制一个小时
    (因为是瘦肉,香油可以多一点,让牛肉吃起来较滑口)
  • 2. 韭黄洗干净,切小段
  • 3. 热油锅,把腌制好的牛肉下锅,用大火快炒到变色
    (若爱吃辣的,此时放几片辣椒一起炒)
  • 4. 炒好的牛肉捞起来放旁边备用
  • 5. 热锅放韭黄,加点盐、水,炒软(约三十秒时间)。
    再放牛肉,续炒约三十秒到一分钟
    (韭黄不耐炒,不要炒过头)
  • 6. 最后淋上一小匙蚝油,撒上白胡椒粉,增添整道菜的鲜味。
    拌炒均匀就可以起锅。