用料:
- 牛肉条 适量
- 韭黄 一把
- 蒜头 两三颗
- 盐、白胡椒粉、蚝油、米酒、酱油 适量
做法:
- 1. 牛肉条(我用瘦肉)用切碎的大蒜、米酒、酱油和香油一起放在塑胶袋里头混合均匀,放冰箱腌制一个小时
(因为是瘦肉,香油可以多一点,让牛肉吃起来较滑口) - 2. 韭黄洗干净,切小段
- 3. 热油锅,把腌制好的牛肉下锅,用大火快炒到变色
(若爱吃辣的,此时放几片辣椒一起炒) - 4. 炒好的牛肉捞起来放旁边备用
- 5. 热锅放韭黄,加点盐、水,炒软(约三十秒时间)。
再放牛肉,续炒约三十秒到一分钟
(韭黄不耐炒,不要炒过头) - 6. 最后淋上一小匙蚝油,撒上白胡椒粉,增添整道菜的鲜味。
拌炒均匀就可以起锅。