用料：
- 大虾 10支
- 蛋 2个
- 茄子 2支
- 面线 适量
- 酒酿 3大匙
- 姜末 30克
- 蒜末 50克
- 葱 4支
- 豆瓣酱 3大匙
- 糖 1大匙
- 盐 1/3茶匙
做法：
- 1. 葱切花、茄子切段、大虾切背划刀备用。
- 2. 起锅热油，加入虾子煎熟备用。
- 3. 起一热油锅，加入茄子段炸至油亮色后捞起沥油，摆入成品盘铺底备用。
- 4. 起一滚水锅，放入面线烫熟后盛入容器中，再淋入橄榄油拌匀备用。
- 5. 原锅保留馀油，加入姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出油亮色后，放入酒酿、水、糖、盐煮滚。
- 6. 加入葱花、虾子拌匀后，捞出少许酱汁淋在面线上备用。
- 7. 原锅，淋入蛋汁后拌匀成为滑蛋，起锅盛在茄子上即可完成。