用料：
- 乌鱼子 1片
- 米酒（或高粱酒） 适量
小贴士：
[ 水煮 ] 水滚后将乌鱼子放入水中，水滚1~2分钟即可取出，放入冰箱冷冻30分钟，待乌鱼子冷却即可切片食用。
[ 烘烤 ] 先将乌鱼子表面薄膜去除，再将乌鱼子置入预热好的烤箱内，用摄氏200度烤约3~5分钟(可洒点水在乌鱼子表面，防止烤得太干)，待表面略微变色后时，即可取出待凉后切片食用。
[ 酒烤 ] 用高梁酒或XO等的酒涂抹于乌鱼子上，并在上加热点火，待火自动熄灭，放凉后切片食用亦可。
做法：
- 1. 用米酒（或高梁酒XO 等高酒精成分的酒）涂抹于乌鱼子上，腌制一会儿。
- 2. 放上平底锅，以小火干煎，并重覆不断翻面，至表面薄膜呈金黄色，再去除薄膜后切片摆盘即可。
- 3. 将切好之乌鱼子薄片，配上蒜苗是一种非常经典的吃法，如果想试试不同的风味，可以搭配苹果或是水梨片，可使乌鱼子风味更佳且减少黏牙。或者沾点蚝油，也能提鲜喔。
- 4. 烹煮乌鱼子的绝招只有一招，就是不要料理的过熟。外酥内软的乌鱼子是最佳的口感唷。