做法:
- 1. ㈠ 粽叶的处理~
❶ 烧锅开水浸烫
❷ 以流动水刷洗干净
❸ 修剪掉硬硬的竹叶头
❹ 斜放沥水 - 2. ㈡ 咸蛋黄的去腥增香~
咸鸭蛋最好是挑带壳的生蛋,比较新鲜;
打开蛋壳,取出蛋黄后,喷点米酒放进烤箱烤7~8分钟,这样的咸蛋黄会增加香气喔~ - 3. ㈢ 糯米容易熟透撇步~
❶ 糯米多洗几次,泡水4~5小时
❷ 蒸锅埝块蒸饭布,沥干泡水,抹平倒下的糯米,用手指戳几个小洞,让蒸气上来,米比较容易受热
❸ 加5杯水到电锅里,蒸锅放电锅上面,蒸到开关弹起 - 4. ㈣ 花生容易熟烂撇步~
作法❶ 花生装塑胶袋里,加水绑紧,放冷冻库冻到结冰,退冰后再煮就很容易软烂
作法❷ 直接放快锅,调「豆类、猪蹄」键煮,跳保温后再调一次「煮粥」即可。