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荳鼓蒸鱼的做法
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用料:
鲤鱼
750克
盐
少许
姜丝
小块切丝
三星葱
食指长1段切丝
米酒
1小匙
豆豉
3小匙
自制剁辣椒
1小匙
香葱
少许
做法:
1.
三星葱、姜切粗丝,将处理干净的鱼身两面斜划几刀,三星葱、姜丝、盐(少许,豆豉带有咸味)涂抹鱼身两面,加米酒腌制15分钟。
2.
腌制好的鱼用清水冲洗干净,放入盘中,鱼肚放入三星段、姜丝、豆豉,最后鱼背上再铺好豆豉、剁辣椒。
3.
锅内水烧开,入鱼盘盖好锅盖,大火蒸10分钟左右。
4.
鱼蒸好后,撒上香葱,锅中放油烧至冒烟,均匀的淋在鱼身上即可。