五花肉:益气
1.五花肉清洗干净,绞中粒大小肉粒,加入淬酿酱油露、料理米酒、细砂糖和盐、姜末腌制20分钟;
2.挂薯清洗干净,拨除外皮,切与肉粒一般大小颗粒,并且用少许盐抓青一下,拧干水分,加入腌制好的肉粒中拌均匀;
3.加入地瓜粉,拌均匀直至有粘性,揉成适合大小的圆球状的狮子头备用;
4.
5.取锅,热油至180度左右,(目测油油纹路即可)再次把准备好的狮子头拿在手上来回抛紧实些,下油锅,计时20分,中小火炸至肉丸子表面金黄即可;
6.绿色蔬菜热水川烫取出,摆盘,把油炸好的狮子头依次摆放在青菜上;调制酱料,另准备适量淬酿酱油露、细砂糖和水放入锅中煮滚,葱和辣椒清洗干净切丝加入;
7.取1T地瓜粉和2T水搅拌均匀,倒入煮滚的酱汁中收浓稠,直接倒入摆盘好的我狮子头上即可。