五花肉:补肾
冰糖:和胃
1.先将腌笋多次用清水沖洗后再浸泡6小时
2.准备葱、大蒜段与姜片
3.五花肉用清洗稍微沖洗一下
4.备一锅滚水,将葱、大蒜段与姜片放入,再加入半量杯米酒及五花入锅滚煮
5.待五花约9分熟取出切片状
6.另备锅,以一大匙油热锅,将五花下锅慢慢煸香
7.再将滚煮捞起的葱、大蒜段与姜片放入锅中一起炒后起锅备用
8.使用炒五花的馀油,将笋丝下锅闷炒一下在起锅备用
9.卤汁调味料准备~
10.接着将五花放入锅中加热后,放入米酒2大匙、1.5量杯冷水、及素蚝油2大匙、甘露酱油3大匙、黑糖2大匙、冰糖少许(请分次酌量调味制适合自己的咸度)以中火滚煮
11.放入笋丝入锅一起滚煮约10分钟后关火
12.放入蒸锅中,以外锅约1量杯水,继续炖卤制电源跳起即可
13.下饭料理上桌啰!