用料:
- 腌笋 30元
- 五花肉 1片
- 大红辣椒 1支
- 葱段 2支
- 蒜段 1支
- 嫩姜片 数片
- 米酒 2大匙
- 香菇素蚝油 2大匙
- 甘露酱油 3大匙
- 黑糖 2大匙
- 冰糖 少许
- 冷水 1.5量杯
做法:
- 1. 先将腌笋多次用清水沖洗后再浸泡6小时
- 2. 准备葱、大蒜段与姜片
- 3. 五花肉用清洗稍微沖洗一下
- 4. 备一锅滚水,将葱、大蒜段与姜片放入,再加入半量杯米酒及五花入锅滚煮
- 5. 待五花约9分熟取出切片状
- 6. 另备锅,以一大匙油热锅,将五花下锅慢慢煸香
- 7. 再将滚煮捞起的葱、大蒜段与姜片放入锅中一起炒后起锅备用
- 8. 使用炒五花的馀油,将笋丝下锅闷炒一下在起锅备用
- 9. 卤汁调味料准备~
- 10. 接着将五花放入锅中加热后,放入米酒2大匙、1.5量杯冷水、及素蚝油2大匙、甘露酱油3大匙、黑糖2大匙、冰糖少许(请分次酌量调味制适合自己的咸度)以中火滚煮
- 11. 放入笋丝入锅一起滚煮约10分钟后关火
- 12. 放入蒸锅中,以外锅约1量杯水,继续炖卤制电源跳起即可
- 13. 下饭料理上桌啰!