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  • 用料:

  • 腌笋  30元
  • 五花肉  1片
  • 大红辣椒  1支
  • 葱段  2支
  • 蒜段  1支
  • 嫩姜片  数片
  • 米酒  2大匙
  • 香菇素蚝油  2大匙
  • 甘露酱油  3大匙
  • 黑糖  2大匙
  • 冰糖  少许
  • 冷水  1.5量杯

做法:

  • 1. 先将腌笋多次用清水沖洗后再浸泡6小时
  • 2. 准备葱、大蒜段与姜片
  • 3. 五花肉用清洗稍微沖洗一下
  • 4. 备一锅滚水,将葱、大蒜段与姜片放入,再加入半量杯米酒及五花入锅滚煮
  • 5. 待五花约9分熟取出切片状
  • 6. 另备锅,以一大匙油热锅,将五花下锅慢慢煸香
  • 7. 再将滚煮捞起的葱、大蒜段与姜片放入锅中一起炒后起锅备用
  • 8. 使用炒五花的馀油,将笋丝下锅闷炒一下在起锅备用
  • 9. 卤汁调味料准备~
  • 10. 接着将五花放入锅中加热后,放入米酒2大匙、1.5量杯冷水、及素蚝油2大匙、甘露酱油3大匙、黑糖2大匙、冰糖少许(请分次酌量调味制适合自己的咸度)以中火滚煮
  • 11. 放入笋丝入锅一起滚煮约10分钟后关火
  • 12. 放入蒸锅中,以外锅约1量杯水,继续炖卤制电源跳起即可
  • 13. 下饭料理上桌啰!