传统古早味油饭的做法

• 1.热麻油 (小火，避免麻油苦掉)
  
  ，倒入蒜末和姜末

• 2.蒜香出来后，倒入香菇，拌炒至香菇变色

• 3.等到腊肉跟香菇炸得干干的，再倒入酱油上色。之后再加入糖。P.S.因为我酱油加比较多，所以加了比较多糖

• 4.接下来倒入香菇水和水(热水)。等到水滚后，试味道，如果味道不够咸的话，这时候再加盐巴。P.S.味道要比较咸，因为之后拌饭才不会没味道。

• 5.等到酱滚后，捞起一半的酱汁。再倒入糯米和油葱。
  （重点开始了。）
  P.S.一定要有足够酱汁，糯米都要泡得到的量
  如果锅子小，可以再放米前加水

• 6.边试味道，边加入酱汁。顺便是糯米有没有熟。味道好了就一直拌炒到干。

• 7.这时候就要不停的拌炒。如果饭变比较干的时候，就再倒入一些酱汁。
  P.S.酱汁不要一次加太多，避免炒太湿，会不好挽救

• 8.（这个是偷懒的撇步）铺上腊肉，盖上锅盖或铝铂纸，小火闷大概20分钟。
  P.S.这个可以帮助饭干，锅底会有锅巴