用料：
- 隔夜饭 2人份
- 鸡蛋 2颗
- 鸭赏 4/5份
- 青葱 3支
- 洋葱 1/4颗
- 沙拉油 少许
- 香油 少许
- 薄盐酱油 适量
- 黑胡椒粉 适量
小贴士：
1、
2、 青葱切成葱花，洋葱切成丁
3、 鸭赏切成丁状
4、 鸡蛋~ 蛋黄跟蛋白分开
5、 饭最好使用隔夜饭~ 比较能炒出粒粒分明的黄金蛋炒饭!!!
做法：
- 1. 将食材备好，蛋黄、蛋白分开，将蛋黄加进饭里
- 2. 下锅前，首先将蛋黄与隔夜饭混合均匀(可戴上手套用手抓捏，亦或是用炒菜匙搅拌均匀)，一来是让米粒均匀沾满蛋液，二来则是让米饭不要结成团
- 3. 起锅倒入适量的香油&沙拉油 (香油比例多于沙拉油)，待油锅差不多热了~ 接着将蛋白倒入
- 4. 蛋白差不多6.7分熟，便可将切好的葱花&洋葱丁丢入锅中办炒，传出香味时接着将鸭赏倒入拌炒
- 5. 由于鸭赏本身就是熟的，所以只要将香气炒出便可盛盘
- 6. 不必洗锅~ 利用锅中的馀油继续炒饭，此时锅中满是刚刚炒好的配料香气，正好让米饭吸收这些精华，利用炒菜匙不断翻炒米饭~ 让米饭受热均匀，此时米饭会慢慢炒开
- 7. 待饭炒得差不多后便可将预先炒好的配料拌入，
此时倒入调味料~ 薄盐酱油及黑胡椒调味 (可依口味自行调整多寡)，拌炒均匀即可乘盘!!!