用料:
- 猪饺肉 900g
- 红萝卜 1条
- 中筋面粉 830g
- 低筋面粉 530g
- 蛋黄液 4颗
- 洋葱 1大颗
- 马铃薯 3颗
- 咖哩粉 3大匙
- 佛蒙特咖哩块 6块
- 素蚝油 适量
- 无盐奶油 300g
- 糖粉 100g
- 水 430g
- 无盐奶油 270g
- 酱油 适量
- 黑白芝麻 少许
做法:
- 1. 制作咖哩馅:依各家口味,于前一天可先将咖哩内馅制作完成,存放于冰箱内备用。需要注意的是本次制作的咖哩要控制水份,炒至黏稠的状态。
- 2. 制作油酥:奶油于室温下回软后即可与面粉分次筛入拌匀,分割成40份,揉成小圆球。
- 3. 制作油皮:奶油于室温下回软后与糖粉拌匀,再将面粉分次筛入拌匀,最后加入水揉匀至适当软度,盖上保鲜膜静置30分钟后,再分割成40份。
- 4. 取一颗油酥包入油皮中,揉圆。
- 5. 将揉圆的面团压扁撖平后横向卷成圆筒状。
- 6. 将圆筒状的面团再压扁撖平
- 7. 然后直向卷起,即完成一个酥皮面团啰!
- 8. 依序做完40个,盖上保鲜膜静置15分钟。
- 9. 取一个酥皮面团,用手指往中间压下
- 10. 然后将面团的两边往中间捏近
- 11. 用手掌压扁它
- 12. 再撖开,就完成一张酥皮啰!(建议不要贪心撖太薄,才可以多吃到些酥酥松松的饼皮唷!)
- 13. 在半边的酥皮上放上冰好的咖哩馅
- 14. 将另一半酥皮翻折过来,轻压收边。(制作出来的咖哩饺约2/3个手掌长,比面包店里卖的还大些)
- 15. 可以折出可爱的边纹
- 16. 调匀蛋黄和酱油,用刷子轻涂于表面,以增加烤后的香气和色泽
- 17. 烤箱预热200度,放入涂好蛋液的咖哩饺烤个5分钟后取出,再涂一层蛋液并撒上芝麻后,继续放入烤箱烤15分钟至表面金黄,而且室内溢满奶油与蛋黄的香气即可。
- 18. 本次材料共可做出40个酥皮咖哩饺,中秋节前用来分送给亲友也很不错唷!(如果吃腻了甜滋滋的蛋黄酥的话,就换换咸口味的咖哩酥吧!)
- 19. 同样的酥皮也可以用来制作蛋黄酥唷!