用料：
- 去骨鸡腿 1只
- 盐 少许
- 酒水 105cc
- 熟白芝麻 少许
- 米酒 2T
- 酱油 2T
- 调味米酒 2T
- 酱油膏 1T
- 水 1T
做法：
- 1. 将鸡腿洗净撒上少许盐，腌约10分钟。
- 2. 放入酒水中1分钟去腥，再用厨房纸巾稍微将水份擦干。(酒水调制比例=酒5cc：水100cc)
- 3. 肉厚处及筋部用刀划开，避免下锅后肉缩太多。
- 4. 将照烧酱汁调匀。
- 5. 取锅不放油，鸡皮朝下中火慢煎。(鸡会出油，所以完全不用使用食用油)
- 6. 煎到鸡皮金黄，再翻面约煎1分钟。
- 7. 再将照烧酱汁倒入，中火煮至酱汁带稠状即可熄火。(中间要翻2~3次让鸡腿上色)
- 8. 鸡腿放入盘中再淋上酱汁，撒上些许白芝麻就可上桌!!
- 9. 如果要拌面，可以煮鸡腿时，另外烧一锅水将面煮熟，放上煮好的鸡腿淋上酱汁，喜欢再多煮一颗蒸鸡蛋，完美!!!