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  • 用料:

  • 猪腿肉圈  1圈量
  •  5杯
  • 香菇素蚝油  3杯
  • 辣椒  适量
  • 蒜头  5瓣
  • 陈年绍兴或米酒  1/2杯

做法:

  • 1. 新鲜猪腿圈肉→洗净
  • 2. 取一锅水汆烫猪腿圈肉→洗净→备用
  • 3. 起油锅蒜头爆香
  • 4. 加入调味料所有材料煮开
  • 5. 将汆烫好的猪腿圈肉放入酱汁中煮开→ 转小火→ 不断地将酱汁淋在腿肉上→ 约10分钟
  • 6. 将猪腿圈肉移置快锅闷炖或电锅蒸煮
  • 7. 快锅时间:气笛声发出后转小火约10分钟熄火(闷煮约2小时)/电锅炖煮时间:外锅水2杯(约炖煮2次)
  • 8. 笋干购买回来先泡水去咸味→换水→浸泡(约2次程序)大约半天时间
  • 9. 先汆烫一次洗净→再取干净水淹过笋干水煮开(放入鸡油)→转小火约炖煮1小时
  • 10. 煮好的笋干捞起放入瓷盘中
  • 11. 再将腿肉放在笋干上方→最后淋上酱汁即可