鱼香茄子的做法

• 1.胖圆茄洗净

• 2.茄子切长条状，葱、姜、蒜切成末，猪绞肉用少许米酒腌一下

• 3.除葱末外，在碗中混合所有鱼香汁材料

• 4.锅中放2~3大匙油，倒入切好的茄条翻炒至茄子变软后捞出

• 5.同锅中倒1大匙油，冷油爆香姜末和蒜末后，放一大匙豆瓣酱炒一下，加入腌好的猪绞肉炒散

• 6.放入调好的鱼香汁、葱末和高汤煮滚后，倒入炒好的茄条煮至水份快收干，
  最后芶薄芡，起锅前撒上葱末即可