用料:
- 圆茄子 1颗半
- 猪绞肉 适量
- 葱 1根
- 豆瓣酱 1大匙
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 1大匙
- 白醋 1/2大匙
- 白砂糖 1茶匙
- 高汤 240 ml
- 葱末 适量
做法:
- 1. 胖圆茄洗净
- 2. 茄子切长条状,葱、姜、蒜切成末,猪绞肉用少许米酒腌一下
- 3. 除葱末外,在碗中混合所有鱼香汁材料
- 4. 锅中放2~3大匙油,倒入切好的茄条翻炒至茄子变软后捞出
- 5. 同锅中倒1大匙油,冷油爆香姜末和蒜末后,放一大匙豆瓣酱炒一下,加入腌好的猪绞肉炒散
- 6. 放入调好的鱼香汁、葱末和高汤煮滚后,倒入炒好的茄条煮至水份快收干,
最后芶薄芡,起锅前撒上葱末即可