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  • 用料:

  • 圆茄子  1颗半
  • 猪绞肉  适量
  •  1根
  • 豆瓣酱  1大匙
  • 姜末  适量
  • 蒜末  适量
  • 酱油  1大匙
  • 白醋  1/2大匙
  • 白砂糖  1茶匙
  • 高汤  240 ml
  • 葱末  适量

做法:

  • 1. 胖圆茄洗净
  • 2. 茄子切长条状,葱、姜、蒜切成末,猪绞肉用少许米酒腌一下
  • 3. 除葱末外,在碗中混合所有鱼香汁材料
  • 4. 锅中放2~3大匙油,倒入切好的茄条翻炒至茄子变软后捞出
  • 5. 同锅中倒1大匙油,冷油爆香姜末和蒜末后,放一大匙豆瓣酱炒一下,加入腌好的猪绞肉炒散
  • 6. 放入调好的鱼香汁、葱末和高汤煮滚后,倒入炒好的茄条煮至水份快收干,
    最后芶薄芡,起锅前撒上葱末即可