奶油:低蛋白质
1.主面团材料除了奶油以外,加老面团搅拌
2.成团再入奶油拌至完成阶段
3.滚圆收口朝下,盖上保鲜膜入冰箱冷藏室低温发酵2小时.
4.平均分割成6块,滚圆,再醒30分钟.
5.再滚圆,放入汤碗(因为没有星形的模具,用汤碗有不
一样的笑果喔!)室温发酵至两倍大.
6.表面刷上一层蛋液,摆放在烤盘移入预热好的烤箱,上下火各190度烤18分钟.
7.出炉了!倒出碗模摆凉,一个个宛如大蘑菇,超可爱!
老面团制作方式:
前一晚将高筋面粉250g,干酵母1g,水162g搅拌成团,室温发酵30分钟,移入冷藏室24小时