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腌咸蚬的做法
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用料:
蚬
1斤
糖
少许
辣椒末
少许
姜末
少许
蒜末
少许
米酒
2大匙
葱末
少许
九层塔末
少许
做法:
1.
让蚬吐砂干净,装水盖过蚬的高度。瓦斯开小火,锅子轻轻放上,不必上盖,再来都不要动牠,等蚬张开你要的程度。
2.
上盖熄火至完全凉了,再开盖。
3.
汤汁倒掉一半不要。剩下的汤汁及蚬,加米酒,蒜末,姜末,辣椒末,少许糖,葱末,九层塔末拌匀。
4.
最后加酱油至汤汁8分满拌匀。冰箱冷藏2-3小时。