用料：
- 猪小排 两只
- 去壳菱角 半包
- 红萝卜 半支
- 蒜头 约5瓣
- 八角 1颗
- 冰糖 1大匙
- 酱油 3大匙
- 绍兴酒 1大匙
做法：
- 1. 菱角撒上一大匙盐，搅拌均匀后放置约20分钟。
(此动作为杀青，去除菱角的涩味)
20分钟后，用水把盐分与出来的苦水洗掉沥干后，放在一旁备用。 - 2. 蒜头沖一下水后，不去皮拍碎备用
- 3. 猪小排走完活水并洗净后，放入锅中干煎至油脂出来
- 4. 油脂逼出来后，将排骨移出一小锅面来爆香蒜头与八角
- 5. 蒜头与八角的香味出来后，放入冰糖炒至溶化。
最好可继续炒至冰糖变成焦糖(糖色) - 6. 冰糖溶化后，加入酱油炒出酱香味
- 7. 酱香味出来后，加入绍兴酒炒出香气
- 8. 最后加入热水淹过所有材料，盖锅闷煮约40分钟
- 9. 分钟后，放入菱角与红萝卜块，再续煮40分钟
(煮40分钟后的菱角口感还是有点脆，喜欢松软口感的朋友可以多煮一段时间) - 10. 随后即可盛盘上桌
- 11. 脆中带点松软的菱角搭配上入味的排骨，绝对是白饭的好朋友 ^^