用料:
- 牛腱 2条
- 大蒜 2瓣
- 青葱 1~2支
- 姜片 2片
- 八角 2粒
- 花椒 1小把
- 番茄 1颗
- 卤包 1包
- 辣豆瓣酱 2茶匙
- 清水 4杯
- 酱油 1杯
- 米酒 半杯
- 冰糖 2茶匙
- 盐 少许
做法:
- 1. 食材如下。
将牛腱放入沸水中川烫10分钟,去血水,捞起备用。 - 2. 热锅,下2茶匙油,将花椒爆香,捞起花椒(只要花椒油)。
- 3. 用花椒油依序爆香蒜头、青葱、姜片、八角。
再将辣豆瓣酱炒香,下番茄及调味料。 - 4. 倒入清水,水滚放卤包、牛腱。
小火炖煮1.5个小时就可以关火,然后浸泡在汤汁中放置到隔天。
冰透再切成薄片即可~