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  • 用料:

  • 牛腱  2条
  • 大蒜  2瓣
  • 青葱  1~2支
  • 姜片  2片
  • 八角  2粒
  • 花椒  1小把
  • 番茄  1颗
  • 卤包  1包
  • 辣豆瓣酱  2茶匙
  • 清水  4杯
  • 酱油  1杯
  • 米酒  半杯
  • 冰糖  2茶匙
  •  少许

做法:

  • 1. 食材如下。

    将牛腱放入沸水中川烫10分钟,去血水,捞起备用。
  • 2. 热锅,下2茶匙油,将花椒爆香,捞起花椒(只要花椒油)。
  • 3. 用花椒油依序爆香蒜头、青葱、姜片、八角。

    再将辣豆瓣酱炒香,下番茄及调味料。
  • 4. 倒入清水,水滚放卤包、牛腱。

    小火炖煮1.5个小时就可以关火,然后浸泡在汤汁中放置到隔天。

    冰透再切成薄片即可~