彩椒鱼片的做法

做法：

• 1. 去骨鱼片用腌料腌10分钟, 要下锅前, 再加太白粉抓匀备用。
• 2. 放3大匙油入油锅, 等热油后放入鱼片煎至两面金黄(两面各煎约2-3分钟), 起锅备用。
• 3. 用原煎鱼的锅, 炒香姜丝后加入洋葱一起翻炒约3分钟
• 4. 加入彩椒条略微翻炒, 加调味料调味
• 5. 将煎好的鱼片回锅, 和彩椒一起翻炒即可
• 6. • 煎鱼不破祕诀：“净锅, 热油, 薄粉, 不动”。
  (a) 锅子要干净, 要热, 油要热,微微转动锅子让油润滑过锅面。
  (b) 裹上一层薄粉, 沿锅缘下锅 ( 煎整条鱼时在下锅前先用纸巾拍干鱼身的水分比较不会引起油爆 )
  (c) 鱼下锅后不要急着翻动, 以中火煎至鱼肉凝固变熟, (用锅铲轻轻地把鱼从侧面铲开一点点, 若是表皮已经微焦,就可以了)再一鼓作气把鱼翻面