中筋面粉 | |
中筋面粉 | 全蛋 |
红萝卜末 | 西芹末 |
猪(或牛)绞肉 | 无盐奶油 |
盐 | |
盐 | 蒜末 |
洋葱(切末) | 红酒 |
罐头番茄 | 番茄膏 |
高汤 | 月桂叶 |
盐 | |
起司丝 |
1.将锅中的油烧热后,加入蒜末和洋葱炒香,再放入红萝卜末和西芹末炒软,然后放入猪绞肉翻炒
2.将步骤1加入红酒、罐头番茄、番茄膏、高汤和月桂叶拌匀并煮滚后,盖上锅盖用小火煮15分钟,再打开锅盖续煮15分钟,然后加入盐和黑胡椒调味后备用
3.制作白酱。将无盐奶油煮融后,加入中筋面粉炒匀后离火。倒入牛奶拌匀至无结粒后,用中火边加热边搅拌5分钟,直到稍微浓稠后离火,然后加入盐和黑胡椒调味后备用
4.煮滚一锅水,加入1小搓盐,放入自制千层面皮煮1分钟后夹出,再放到餐巾布上吸干水分后备用
5.在烤盘内铺上一层步骤3的白酱后,再依序放上步骤4的千层面皮、步骤3的白酱和步骤2的番茄肉酱
6.依序铺上千层面皮、白酱和番茄肉酱的动作3-5次(依自家的烤盘深度而定),直到装满烤盘,但最后一层是白酱,然后在表面撒满起司丝
7.放入已预热180℃的烤箱中,烤30-40分钟至表面金黄即可