咸蛋豆腐的做法

做法：

• 1. 板豆腐切块，厚度约为一公分。
  青葱洗净斜切。
• 2. 将咸蛋的蛋黄与蛋白分离。
  蛋黄用汤匙压碎。
  蛋白部分可先切小块。
• 3. 热油锅，将板豆腐的表面煎至金黄色泽。(板豆腐先煎，可避免豆腐在拌炒过程中支离破碎)
• 4. 待豆腐稍凉，再切小块。
• 5. 热油锅，先将咸蛋黄下锅，小火让咸蛋黄煎成金色流沙状。
• 6. 加入豆腐拌炒，让咸蛋黄流沙均匀包覆豆腐。
• 7. 加入咸蛋白，酱油，水与白胡椒拌炒，小火闷煮5~10分钟，让豆腐入味。
• 8. 最后加入青葱拌炒，即可上桌啰!