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自制香煎糯米大肠的做法
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用料:
大肠
10条
糯米
8~10杯
香菇
适量
金钩虾
适量
啤酒
3~4罐
五香粉
适量
牛头牌红葱酱
适量
麻油
3~4匙
酱油
适量
甜辣酱
适量
牙籤
适量
香菜
适量
胡椒粉
适量
小贴士:
糯米灌入大肠时,只灌到八分满就好,要不然蒸(煮)熟的糯米大肠可会暴破呦~
做法:
1.
超市买的四盒大肠(约10~12条), 倒入啤酒,让啤酒与大肠浸泡+发酵一下。等到啤酒的泡沫都没了,就可以开始清洗大肠ㄌ~
2.
用清水将大肠的内外翻洗一下,简单又干净! 完全无臭~还有一股淡淡的啤酒味! ^^
大肠洗净后,放在旁边沥干备用。
3.
用麻油 ,姜片,先炒香。加入五香粉, 胡椒粉, 红葱酱 ,香菇丁, 金钩虾 , 绞肉 与 酱油 一起继续炒 (家里除了我 ,其他人是见不得香菇,金钩虾滴~所以我把它们全部变成香菇丁,虾泥 ,给它们毁尸灭骸一下(大家就看不见就OK啦~)。
4.
#3 加入浸泡过的糯米,继续拌炒,至五分熟。半熟的油饭待放凉备用。
将#2洗净沥干的大肠取出,先把大肠尾(窄口的一端)用牙籤封(缝)起来。再用汤匙将半熟的油饭放(餵)入大肠头(宽口一端)里,再用牙籤封起来。
5.
再来准备一只锅: 底部放入葱,姜片。
6.
然后把大肠一一摆在葱,姜片上,再倒入啤酒淹过大肠蒸(或煮) 约两小时。
建议用蒸的(保留啤酒味比较香)
7.
约两小时,用筷子搓一下大肠,要是穿得过去, 糯米大肠就蒸(或煮) 好了。
8.
取出糯米大肠沥干放凉。
9.
放凉后切薄片,摆盘就可以吃了。
也可以放入平底锅,煎到两面微焦。
10.
沾上甜辣酱,准备开动喽~ :P