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自制香煎糯米大肠的做法

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  • 用料:

  • 大肠  10条
  • 糯米  8~10杯
  • 香菇  适量
  • 金钩虾  适量
  • 啤酒  3~4罐
  • 五香粉  适量
  • 牛头牌红葱酱  适量
  • 麻油  3~4匙
  • 酱油  适量
  • 甜辣酱  适量
  • 牙籤  适量
  • 香菜  适量
  • 胡椒粉  适量

小贴士:



糯米灌入大肠时,只灌到八分满就好,要不然蒸(煮)熟的糯米大肠可会暴破呦~

做法:

  • 1. 超市买的四盒大肠(约10~12条), 倒入啤酒,让啤酒与大肠浸泡+发酵一下。等到啤酒的泡沫都没了,就可以开始清洗大肠ㄌ~
  • 2. 用清水将大肠的内外翻洗一下,简单又干净! 完全无臭~还有一股淡淡的啤酒味! ^^ 
    大肠洗净后,放在旁边沥干备用。
  • 3. 用麻油 ,姜片,先炒香。加入五香粉, 胡椒粉, 红葱酱 ,香菇丁, 金钩虾 , 绞肉 与 酱油 一起继续炒 (家里除了我 ,其他人是见不得香菇,金钩虾滴~所以我把它们全部变成香菇丁,虾泥 ,给它们毁尸灭骸一下(大家就看不见就OK啦~)。
  • 4. #3 加入浸泡过的糯米,继续拌炒,至五分熟。半熟的油饭待放凉备用。
    将#2洗净沥干的大肠取出,先把大肠尾(窄口的一端)用牙籤封(缝)起来。再用汤匙将半熟的油饭放(餵)入大肠头(宽口一端)里,再用牙籤封起来。
  • 5. 再来准备一只锅: 底部放入葱,姜片。
  • 6. 然后把大肠一一摆在葱,姜片上,再倒入啤酒淹过大肠蒸(或煮) 约两小时。
    建议用蒸的(保留啤酒味比较香)
  • 7. 约两小时,用筷子搓一下大肠,要是穿得过去, 糯米大肠就蒸(或煮) 好了。
  • 8. 取出糯米大肠沥干放凉。
  • 9. 放凉后切薄片,摆盘就可以吃了。
    也可以放入平底锅,煎到两面微焦。
  • 10. 沾上甜辣酱,准备开动喽~ :P