用料：
- 中筋面粉 200g
- 蛋 4个
- 葱花 适量
- 沸水 80g
- 冷水 40g
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 酱油膏 适量
做法：
- 1. 面粉倒入盆中,倒入热水搅拌均匀后再倒入冷水搅拌,放至桌上搓揉至不沾手光滑后,盖上保鲜膜静置30分钟左右。
- 2. 将面团揉成长条状后分割成四等份的剂子
- 3. 将剂子擀成0.2cm的圆薄形面皮
- 4. 平底锅在少许油,将面皮两面煎熟后铲起
- 5. 蛋加入葱花跟盐搅拌后,在锅中加入少许油,倒入葱花蛋
- 6. 葱花蛋煎至七分熟后,放入面皮
- 7. 两面煎至焦黄卷起来
- 8. 切成段放入盘中,淋上蒜末油膏就好了。