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  • 用料:

  • 牛奶  400ml
  • 鸡蛋  4颗
  • 布丁体  ---
  •  100ml
  •  80g
  • 香草荚  1条
  • 焦糖  ---
  •  200g
  • 冷水  4匙
  • 热水  100ml

小贴士:

1、


2、 蛋液分装好一定要敲打瓶底让空气排出,不然布丁会成蜂窝状。在意成品外观或者口感的人,记得要认真敲一敲~

3、 蒸的时候,电锅记得一定要留空隙

做法:

  • 1. 蒸布丁

    将牛奶、水加到温热(勿沸腾),切开香草荚把香草籽取出放入锅中,再把整个香草荚放入温煮约2~3分钟后,放入糖,搅拌,至糖融化。待冷,备用。
  • 2. 待牛奶液冷却后,加入蛋液,均匀搅拌,将大块蛋白及香草荚过滤掉。
  • 3. 蛋液分装后,可埝着抹布轻敲瓶底将空气敲出,再放入电锅蒸,外锅放1杯水。电锅盖用一根筷子撑住留空隙。
  • 4. 准备焦糖

    先将糖、4匙冷水放入锅中,再开火熬煮,随时搅拌,至糖的颜色开始变深,并飘出焦糖香味。
  • 5. 小心倒入100ml 热水,此步骤有类似水遇到热油的乱喷效果(一下下而已),务必小心不要被热糖烫到了。等平静下来就是香醇的焦糖~
  • 6. 分装到刚刚蒸好的布丁体上,大功告成!待冷放冰箱就好啰!!!