用料：
- 鲈鱼 1条
- 青葱 2-3支
- 米酒 1大匙
- 盐 适量
- 姜（切丝） 1小块
- 酱油 2大匙
- 植物油 1大匙
小贴士：
1、
2、 可将葱丝用葱段代替
3、 鲈鱼可用其他鱼类取代，如黄鱼、鲳鱼、石斑或草鱼等
做法：
- 1. 取青葱绿色的部份并切成适当的长度，将葱段划开，摊平后用小刀（也可用牙籤、叉子或葱丝刨刀）划成细长的葱丝
- 2. 将步骤1的葱丝泡冷水备用
- 3. 在两面鱼身上划几刀，再抹上米酒和盐腌10分钟
- 4. 撒上姜丝，等锅中水滚后，将鲈鱼放蒸锅内，用大火蒸7-10分钟至鱼肉熟（蒸的时间依鱼的大小和厚度做调整）
- 5. 蒸好后淋上酱油，再将步骤2的葱丝沥干水分，撒在鱼身上
- 6. 将烧热的植物油淋在葱丝上，增添香气即可