用料：
- 去骨大鸡腿 2只
- 绍兴酒 随个人口味调整
- 枸杞 一把
- 盐巴 少许
- 当归 1片
- 黄耆 5~6片
小贴士：
这道菜属于冷盘类，调味简单，也没有繁复的烹调手续，所以美味的重点就在于食材的选用喔!
☝使用新鲜的大只土鸡腿肉，这道菜就成功80%啰！
做法：
- 1. 去骨鸡腿稍沖洗后用纸巾压干水份，皮朝下摊平放在铝箔纸上，抹上一些绍兴酒跟盐巴后，抓着铝箔纸连鸡肉一起横向卷成肉卷状
- 2. 卷好后放入电锅内锅，外锅1.5杯水开蒸!(因鸡腿蒸熟的过程会产生不少的鸡汤，所以建议用深一点的容器装喔！此外如果做的份量较多，也要增加外锅水量，延长蒸的时间，以免没熟~)
- 3. 准备一缸冰块+开水，电锅跳起后，将鸡腿移出，铝箔纸不拆，直接放进冰水里冰镇(这个步骤会让鸡腿卷里面产生鸡冻喔！)
- 4. 将枸杞，当归，黄耆稍微沖洗一下，放入蒸好产生的鸡高汤中，外锅再半杯水开蒸(这边主要是要煮开中药材，用瓦斯炉煮滚也可以，加了当归黄耆是增加风味层次，不喜欢这味的也可以省略)
- 5. 将绍兴酒加入枸杞鸡高汤中，酒味浓度随个人喜爱调整，我家里有小朋友要吃，所以只加一杯取点绍兴酒香~
- 6. 最后将冰镇好的鸡腿卷铝箔纸取下，放进绍兴酒高汤中，再丢些冰块让高汤冷却，并且水位高度可以盖过鸡腿，然后密封放入冷藏，浸泡48小时入味后，即可切片摆盘享用啰～(摆盘后可以取几匙高汤稍微加热让鸡冻融化后，淋在鸡肉上，看起来更juicy喔～)