用料：
- 咸肉
- 竹笋
- 干木耳
- 百叶
- 小葱
- 大骨汤
- 糖
- 料酒
- 鸡精
- 盐
小贴士：
1、干木耳需泡发（泡发时可加入少许白糖，可加快泡发时间）
2、咸肉需根据咸度提前浸泡
3、竹笋要放入淡盐水中焯水以去除竹笋的苦涩味
4、百叶要放入淡盐水中焯水以去除百叶的豆腥味
5、原汤可提前熬制大骨汤或用鸡架骨熬汤备用
做法：
- 1. 准备材料：咸肉一块、竹笋两根、百叶2张、小葱数根
- 2. 干木耳适量
- 3. 干木耳泡发（快速泡发干木耳窍门;加入少许白糖）
- 4. 咸肉切薄片，洗净后用水浸泡（去除咸味），多次换水
- 5. 浸泡后沥干水分
- 6. 竹笋切片，备用
- 7. 锅中加入淡盐水，煮开后放入竹笋焯水3分钟，
- 8. 百叶切方形片
- 9. 放入盐水中焯水一分钟后取出备用
- 10. 平底锅中加咸肉片铺平，开小火将咸肉片煸烤出油后，沥去热油，淋入少许料酒继续煸炒
- 11. 加入竹笋片，煸炒后加入提前准备的大骨汤煮开
- 12. 加入焯水后的百叶片
- 13. 加入适量的水发木耳
- 14. 加入糖、适量盐及鸡精调味，大火煮开，小火15分钟
- 15. 小葱洗净，切长断备用
- 16. 将小葱段放在咸肉上，稍加翻炒
- 17. 咸香可口的大骨咸笃鲜正式出炉啦