用料：
- 带鱼
- 腐竹
- 香菜
- 葱
- 姜
- 蒜
- 香叶
- 桂皮
- 八角
- 酱油
- 花雕酒
- 高汤
- 虾油
- 料酒
小贴士：
因为电视里没有具体讲各种材料的比例，这个是我自己做出来，口味还算好。熏其他的鱼一样很好吃。
做法：
- 1. 带鱼一条，刮去外面一层白色的皮，划一字刀，用盐，胡椒粉，一汤匙料酒腌渍待用。
- 2. 制作虾油，盛起待用。
- 3. 锅上烧油，小火炒香所有配料。
- 4. 兑高汤一碗，花雕酒一碗（黄酒也可以）糖一汤匙，盐一茶匙，烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。
- 5. 腌好的带鱼拍上干淀粉，要拍均匀。
- 6. 油七成热炸带鱼，油要淹没带鱼为好。
- 7. 带鱼微黄，下腐竹炸到金黄。
- 8. 趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。
- 9. 放时间长回更入味。