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糖醋圆白菜的做法
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用料:
圆白菜
糖
醋
生姜
干红辣椒
盐
鸡精
小贴士:
全程大火快炒,不得有水出现!否则视为失败。
做法:
1.
圆白菜半个,干红辣椒四五个(装饰用)生姜三片。
2.
圆白菜要口感好,一定不能切,用手掰成片。
3.
下开水焯(焯水的要领是最大火烧的滚开放入,快速反动同时,倒入三分之一勺白醋,见软了就立刻捞出过凉水。
4.
干红椒切段,姜切末,小火爆香干红椒和姜末。
5.
倒入白菜,三分之一白醋,糖,转最大火翻炒均匀,放鸡精,盐,剩下的白醋,颠几下均匀即可。
6.
如果用高汤的话,就放在和醋糖一起下。