用料：
- 年糕
- 五花肉
- 小葱
- 生姜
- 蒜
- 郫县豆瓣
- 大葱
- 花椒
- 香叶
- 料酒
- 生抽
- 盐
小贴士：
1、炒锅干烧片刻，用生的带皮五花肉的肉皮擦锅，至肉皮焦黄；
2、煮锅内放水（能没过肉为宜），加入香叶、花椒、大葱段、20g生姜切块，煮沸待出香味时，将带皮五花肉放入水中煮至六成熟（筷子能插入肉中直到肥肉部分即可），取出放入急冻室内10分钟左右降温（方便切肉）；
3、红尖椒斜刀切圈，10g生姜切片、10g蒜切粒、小葱切6-7CM的段待用。
做法：
- 1. 锅中放水烧开，放入年糕煮一下，待年糕变软后捞出，单片摆在平底盘中。
- 2. 急冻的五花肉待外部不烫手时拿出切薄片。（尽量薄吧）
- 3. 热锅入少油，下切好的五花肉炸至出油。
- 4. 加入切好的生姜片、大蒜、红椒和郫县豆瓣酱。
- 5. 翻炒1-2分钟至油变红色。
- 6. 加入煮软待用的年糕，翻炒均匀。
- 7. 加入香葱段翻炒，最后加入少许生抽上色，即可。