客家煎釀豆腐的做法

做法：

• 1. 步骤一：釀
  1、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）
  2、猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。
  3、把调好味的猪肉馅釀进小块的豆腐里备用。
  手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉釀进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀进肉了这样会美观点。
• 2. 步骤二煎：把釀好的豆腐（不能放置太久因为豆腐会出水），有肉的一面朝下放入平底锅内煎。
• 3. 煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟。
• 4. 再一次把有肉的一面翻过来煎，加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟。
• 5. 最后洒入葱花即可上碟。