用料：
- 豆腐
- 海天辣黄豆酱
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 老抽
- 生抽
- 糖
- 水淀粉
- 香油
小贴士：
豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。
盐可适量而放，或者尝尝咸淡再加，以免菜过咸。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
- 3. 炒锅倒油爆香葱姜。
- 4. 倒入豆腐稍煎片刻。
- 5. 加入辣黄豆酱和糖。
- 6. 加入老抽和生抽。
- 7. 加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
- 8. 汤汁快干加入少许盐和鸡精。
- 9. 淋入适量的水淀粉勾薄芡。
- 10. 最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。