用料:
- 茄子
- 土豆
- 青椒
- 色拉油
- 精盐
- 五香粉
- 味精
- 葱
- 姜
做法:
- 1. 将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成滚刀块,装入盘中待用。
- 2. 热锅放油烧至五分热时,倒入茄子块炸。
- 3. 炸至八分熟时,捞出,控净油分,装入盘中待用。
- 4. 将土豆清洗干净,去皮,切成滚刀块,装入盘中待用。
- 5. 将青椒去蒂,籽切成片,葱姜切成末装入盘中待用。
- 6. 热锅放油,倒入土豆煎,煎至金黄色时。
- 7. 热锅留少许底油,爆香葱姜末,放入青椒翻炒均匀,倒入土豆翻炒均匀。
- 8. 倒入茄子翻炒均匀,加入精盐,五香粉,少许清水翻炒均匀。
- 9. 中火烧开,慢慢烧熟,最后加入味精调味。
- 10. 翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。