用料：
- 大虾
- 青蒜丝
- 葱丝
- 姜
- 蒜片
- 盐
- 味精
- 白糖
- 绍酒
- 烹调油
- 清水
小贴士：
此菜特点；色泽美观红亮、虾味浓郁诱人、口味咸鲜微甜、大宴小酌均可。
温馨提示；
1、在虾的前期处理上一定要干净，先剪掉虾的足和须，然后从虾背剪开挑出虾肠去除不要，再把虾头上的锐利尖枪剪掉，从虾枪的剪开处用剪刀的刀尖挑出虾的胃和杂物，切不可把虾的脑油摘掉，否则焖出的虾和汤汁颜色就不红了，然后用清水简单冲洗一下即可。
2、虾焖制的时间要视虾的大小而定，每斤可称十只的虾焖制5-6分钟即可，每斤虾在六只左右的需要焖制6-7分钟，小虾焖制的快一些，虾大就要久一些。但不要焖的过久，焖老了就不好吃了，口感会发硬，菜的质量会大打折扣。
3、油焖虾的甜度要适中，一斤净虾用30-35克白糖为宜。
大炒勺的这款家庭宴客菜“油焖大虾”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 炒勺上火烧热注入少许油，倒入大虾煸炒。
- 2. 大虾变色后倒入葱丝、姜丝和蒜片爆香。
- 3. 然后烹入绍酒。
- 4. 锅中放入少许盐和适量白糖，再撒入少许味精炒匀。
- 5. 调好味道后倒入少许清水盖好锅盖焖制5-6分钟，然后用旺火收汁。
- 6. 汤汁将要收净时倒入青蒜丝炒匀。
- 7. 炒匀后便可出锅码盘。