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炸猪肉丸子的做法

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  • 用料:

  • 猪肉末
  • 干香菇
  • 胡萝卜
  • 蛋液
  • 香葱
  • 料酒
  • 酱油
  • 白糖
  • 生粉
  • 鸡粉
  • 麻油

小贴士:

分次加水搅匀,再加水,再加蛋液搅匀,可以让肉更好的吸收,顺着一个方向搅,丸子会有弹性一点哦

做法:

  • 1. 猪上肉剁成肉末,大约为600克。
  • 2. 干香菇泡开洗净切小粒,胡萝卜、香葱也切小粒,姜切蓉。
  • 3. 把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀,再加入40ml的水,往一个方向搅匀,让水充分被吸收,再加入40ml的水,再搅匀。
  • 4. 再加入蛋液,再搅匀,然后静置40分钟待用。
  • 5. 热锅放油,大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末挤成丸子,下锅炸至表面金黄,先捞起。
  • 6. 然后熄火待油温下降(大约10分钟)。
  • 7. 再开小火把丸子慢慢炸熟即可。